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香港衛生署中央健康教育組提倡均衡飲食，建議大家每日最少進食兩份水果三份蔬菜，但多食蔬果就等於只對身體好嗎？蔬果入面就只有纖維和果糖？原來食得多蔬果都有機會致癌，原因一齊來看看！
蔬果入面還有一種硝酸鹽物質影響著我們的身體，其實硝酸鹽一直都存在於大部份食物中，有些是天然，有些是來自人工化肥，例如：自然種植蕃茄硝酸鹽含量300mg/kg，人工化肥種植蕃茄硝酸鹽含量高達550mg/kg。硝酸鹽本身是一種無毒性物質，但會與身體內的微生物進行化學作用，產生一種影響血液帶氧能力的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽又會與其他食品或藥物進行化學反應，形成一種致癌的物質。如果進食蔬果真是會對身體有嚴重影響，為什麼醫生們都建議大家多吃呢？
蔬果本身並不含過量的硝酸鹽，但為了避免蟲害、提高產量、滿足人口食用等需要，農夫們只好改用人工化肥代替原始耕種，當大量使用人工化肥，泥土中硝酸鹽的含量亦大幅上升，因此所種出的農作物都被影響。
硝酸鹽是一種無色無味的東西，不能用肉眼分辨得到當中含量。Greentest是一部快速檢測蔬果硝酸鹽濃度的儀器，只需3秒就可以測量出它的含量，並分別以三個程度來表示蔬果食用的安全性。把不銹鋼的探針插入蔬果中，選擇蔬果的種類(已設定不同的蔬果正常含量標準)，從蔬果的導電率來檢驗硝酸鹽濃度，拔出探針就會還原設定。得出結果後，最合適食用的會於顯示屏上顯示綠色、超出正常含量的會顯示黃色、當蔬果硝酸鹽含量過高並有機會危害身體，便會顯示紅色。
這個測試的確對大家攝取健康食品有很大的幫助，不過我們總不能把每個蔬果都檢驗一遍，把它插滿針孔才購買。已經買回家過高硝酸鹽濃度的蔬果難道真的把它扔棄？不少人開始了解到使用人工化肥耕種的農作物對人體的影響，因而提倡有機種植的概念；但香港地少人多，有機種植的產量可以滿足到一個城市的需要嗎？當受影響的環境未能改變的時候，不如改變一下自己飲食的習慣。例如減少進食已添加防腐劑的食品、罐頭、醃製品等等，這樣便足以減少身體對硝酸鹽的攝取量，走近健康生活多一些！價錢為港幣$890，有興奮朋友可以官網一看！
REF:http://www.anmez.com/zh-hk
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