融合荷蘭新年傳統與亞洲風味
The Dutch House 呈獻匠心六道菜新年菜單

傳統節慶盛宴常以肉類海鮮為主，為照顧素食客人，The Dutch House Restaurant 於即日起推出純素「綠意狂歡」菜單，每位港幣$588。菜式包括黑松露椰菜花湯，以及奶油南瓜紅菜頭威靈頓。讓素食者也能享受節慶美味。

開胃小點 ：
醃鯡魚及鱒魚籽
以荷蘭舊漁民留下的傳統鹽腌製方式，搭配鹹鮮鱒魚籽，配生洋蔥去腥，風味層次鮮明。

雞肝醬配蘋果蜜餞
雞肝醬口感豐腴絲滑，甜酒佐以酸甜蘋果蜜餞，平衡滋味，瞬間喚醒味蕾。

第一道：荷蘭古味番茄沙律 配 煙燻野生扇貝、鰻魚、甜瓜及伊比利亞火腿

精選荷蘭陽光下成熟的古味番茄，清甜多汁。搭配經六小時慢燻的野生扇貝、鰻魚及八爪魚。再點綴48個月黑毛豬火腿肉與哈密瓜，鹹香與清甜交織。最後，鋪上頂級魚子醬與奶油芝士點亮，構成一道色彩斑斕、口感豐富的開胃沙拉。

第二道：荷蘭風味馬賽海鮮魚湯

主廚重新演繹經典法式海鮮湯，融入荷蘭漁港風情。加入意大利燉飯以增強口感，配上小魷魚、螄蚶及鱸魚。湯色金黃，香氣撲鼻，每一口都飽含海洋的醇厚精華。

第三道：荷蘭麵包蟹蟹肉餛飩

嚴選肉質鮮甜飽滿的荷蘭麵包蟹，以鮮甜蟹肉，混入菠菜、Ricotta芝士包裹成餛飩。配搭龍蝦肉及龍蝦汁做點綴，完美襯托蟹肉的原始鮮味，盡顯食材本真。

第四道：黑松露蜂蜜 配 XO級陳年黑醋雞

嫩滑雞肉經精心烹製。先去骨，低溫煮熟後再把表皮煎香。皮肉之間塗上馥郁的意大利黑松露蜂蜜，帶來鹹、甜、鮮、香，震撼味覺。

第五道：A5日本和牛肉眼

選用頂級A5日本和牛肉眼，油花分布如大理石紋，肉質細嫩，脂香豐盈。配以荷蘭薯仔、紅黃蘿蔔、野菇、BB蘆筍平衡油膩感。醬汁則以和牛油渣及牛骨熬煮而成，牛味極濃。

第六道：焦糖翻烤梨塔配榛果雪糕

將焦糖荷蘭啤梨與杏仁醬烘烤後翻轉，形成酥脆底層與柔軟果肉的反差。

焦糖浸潤的荷蘭香梨經烘烤後軟糯香甜，搭配溫熱酥脆的塔皮。一球濃郁的榛果雪糕帶來冰火交融的絕妙口感，為盛宴畫上甜美句點。

開胃小點 ：鷹嘴豆咖喱椰香脆球

鷹嘴豆球炸至酥脆，餡料包裹椰菜、紅菜頭、南瓜、番茄等蔬菜泥。咖喱的辛香與椰汁的醇厚巧妙融合，創造出層次豐富的香甜風味。

第一道： 荷蘭醃漬古味番茄沙律

精選多樣形狀與顏色的荷蘭古味番茄，輕醃漬後以鮮茄汁浸泡，保留濃郁果香與清新酸甜。頂層點綴柔滑奶油芝士與鹹香芝士脆餅，味道濃郁，口感爽脆。

第二道：黑松露椰菜花栗子濃湯

以紅青蘿蔔、椰菜花等十多種蔬菜熬製醇厚湯底，質地細膩綿密。再加入冷水浸漬的鮮脆芥菜片，以及香氣馥郁的栗子黑松露蓉。入口後溫潤栗子香氣與黑松露風味完美交融，層次分明，口感豐富。

第三道：菠菜芝士意大利雲吞

雲吞包裹菠菜、Ricotta芝士與烤松子製成的飽滿餡料，口感濃郁。搭配板栗蘑菇濃醬與純茄汁，再綴以酥脆炸京蔥絲，融合柔滑、鮮香與爽脆的多重質感，風味醇厚而豐富。

第四道：奶油南瓜紅菜頭威靈頓

以奶油南瓜與紅菜頭為核心，以菠菜、多色蘿蔔與松子等繽紛作餡料。外層為全素酥皮，不含動物成分，烘烤後金黃酥脆。切開後內餡柔軟香甜，松子香氣襯托蔬菜清甜，視覺與味覺皆豐盛滿足